康普茶不用養菌、不喝瓶裝，三分鐘趣釀出不一樣

2022-03-28

什麼是康普茶？
康普茶是由紅茶、綠茶或烏龍茶為基底，再添加蔗糖、紅茶菌（紅茶菇）與過濾水加以發酵，富含有機酸的飲料，口感類似酸甜果醋！康普茶富含天然茶多酚、益生元與抗氧化物質，每日飲用能促進人體健康、提升元氣，補足精神，幫助腸胃蠕動、順暢有感，更能調節體內平衡，是維持體內環保機能的絕佳選擇。

一、天然發酵飲品─康普茶，腸胃益菌平衡好處多

1. 醱酵原理：

在加入的菌母中，酵母菌與細菌為互惠共生關係；發酵期間裡，酵母菌會將蔗糖轉化為葡萄糖及果糖，同時分解出酒精和二氧化碳，醋酸菌則接著將葡萄糖轉化為葡萄糖酸，果糖則轉化成更多的醋酸，因此康普茶發酵時間愈久，成品的酸味就會愈鮮明強烈。

經過正確發酵，菌塊會聚集、成長，浮上來蓋住菌液的表面，成為如褐色厚片的膠膜，能有助於防止黴菌和有害的微生物接觸底下的菌汁。

2. 環境條件：

釀造康普茶最適宜的溫度約在 22~28 度之間，靜置發酵約 7~21 日不等，選擇擺放位置為太陽不直射的地方。

※ 注意事項：

特別注意瓶罐的消毒與清潔。
不經常搬動且不隨意打開透氣布，避免污染物或水氣進入瓶中影響發酵結果
由於紅茶菌母SCOBY是活菌，即使是用同一塊菌母釀製，遇到不同的環境、溫度、茶種、處理方式，會呈現出不同的樣貌。

二、想要自製康普茶？ 4 點細節降低污染

1. 容器消毒：留意釀造的容器與過程中的徹底清潔、消毒。
2. 容器選擇：最好使用玻璃或陶瓷容器，能耐酸值並且降低溶出有害物質風險。
3. 原料來源：選擇來源可信的新鮮茶葉、購買市售現成的共生菌和啟動液較有保障。
4. 注意衛生：不要過度轉培養，避免在不斷培養、再製的過程中，產生汙染及雜菌。

※ 注意事項：提醒在家自釀者在釀造過程中的衛生安全，避免在原料或製造過程中產生汙染以及額外的雜菌，以免容易造成腸胃不適、食物中毒，使用發霉的茶葉（含有病原菌）所導致的腹瀉狀況。

參考文章：發酵飲「康普茶」風靡歐美想自製注意這2點

三、3 大特色帶你了解─為什麼選擇「funDo趣釀康普茶」？

如果自製康普茶要注意的細節實在太多，實在沒時間在忙碌生活中慢慢等待，如果你就想無腦泡出完美比例的康普茶，如果上述介紹的罐裝品牌沒有你中意的選擇，我們的康普茶液讓你喜歡什麼特殊口味，都能在家自由調製不設限！

向日芽的趣釀熟成康普茶液以簡單純粹的原料製成，全成分僅有五項原料：綠茶、水、糖、醋酸菌以及酵母菌。我們堅持傳統發酵工法，經過長時間慢釀發酵 180 天，除了時光完全零添加，也未經巴式殺菌，保留好菌、抗氧化劑的活性，以及最完整的康普茶精華。

1. 向日芽堅持第三方平台 SGS 檢驗

熟成康普茶液取得三項 SGS 檢驗報告認證
– 塑化劑檢驗未檢出
– 重金屬檢驗未檢出
– 農藥定量檢驗未檢出

2. 隨手小包裝不怕雜菌入侵

趣釀補充包─熟成康普茶液，每包 30 ml，為小分量獨立包裝，每包能泡 600 ml 的康普茶。單次使用份量為一包，無須擔心開封後的衛生疑慮。

3. 不用養菌、不怕雜菌汙染或發霉

向日芽的熟成康普茶液，經長時間慢釀發酵 180 天，極酸、高度發酵且高穩定度，為了保留活菌酵母，未經巴式殺菌，康普茶的菌種衛生安全就由我們為您把關。

※ 特別注意：衛福部食藥署文章指出，避免購買來路不明、標示不清、或是自釀的康普茶，以免因醱酵環境不佳或溫控不良，導致污染或發霉的情形。在選購時應選擇包裝完整、有品質控管以及有第三方檢驗認證的康普茶。

四、4步驟教你「funDo趣釀康普茶」怎麼泡？

Step1. 將玻璃容器洗淨熱水消毒後加入200ml熱水，將茶包放入浸泡2-3分鐘。

Step2. 取出茶包，倒入砂糖並攪拌至溶解。糖是康普茶菌的營養來源，90%以上都會被轉化消耗，不用擔心含糖量過高。

Step3. 加入約380ml冷水，冷卻茶飲後加入康普茶液，並均勻搖晃。

Step4. 即刻享用，也可以添加花草、水果自由趣釀，冷藏0-2天風味更加唷！

※ 詳細介紹：動手來趣釀