目錄

﹝天然發酵飲品康普茶─發酵原理環境﹞

﹝想要自製康普茶?4點細節降低汙染﹞

﹝台灣瓶裝康普茶品牌介紹﹞

﹝消化健康養生飲,喝康普茶這點要留心﹞

﹝三大特色帶你了解─為什麼選擇趣釀康普茶?﹞

 

什麼是康普茶?康普茶是由紅茶、綠茶或烏龍茶為基底,再添加蔗糖、紅茶菌(紅茶菇)與過濾水加以發酵,富含有機酸的飲料,口感類似酸甜果醋!康普茶富含天然茶多酚、益生元與抗氧化物質,每日飲用能促進人體健康、提升元氣,補足精神,幫助腸胃蠕動、順暢有感,更能調節體內平衡,是維持體內環保機能的絕佳選擇。

 

 

 

天然發酵飲品─康普茶,腸胃益菌平衡好處多

醱酵原理:

在加入的菌母中,酵母菌與細菌為互惠共生關係;發酵期間裡,酵母菌會將蔗糖轉化為葡萄糖及果糖,同時分解出酒精和二氧化碳,醋酸菌則接著將葡萄糖轉化為葡萄糖酸,果糖則轉化成更多的醋酸,因此康普茶發酵時間愈久,成品的酸味就會愈鮮明強烈。

經過正確發酵,菌塊會聚集、成長,浮上來蓋住菌液的表面,成為如褐色厚片的膠膜,能有助於防止黴菌和有害的微生物接觸底下的菌汁。

環境條件:

釀造康普茶最適宜的溫度約在 22~28 度之間,靜置發酵約 7~21 日不等,選擇擺放位置為太陽不直射的地方。

 

◎特別注意

  • 特別注意瓶罐的消毒與清潔。
  • 不經常搬動且不隨意打開透氣布,避免污染物或水氣進入瓶中影響發酵結果。
  • 由於紅茶菌母SCOBY是活菌,即使是用同一塊菌母釀製,遇到不同的環境、溫度、茶種、處理方式,會呈現出不同的樣貌。

 

 

 

想要自製康普茶? 4 點細節降低污染

1. 容器消毒:留意釀造過程中的徹底清潔、消毒
2. 容器選擇:最好使用玻璃或陶瓷容器,能耐酸值並且降低溶出有害物質風險
3. 原料來源:選擇來源可信的新鮮茶葉、購買市售現成的共生菌和啟動液較有保障
4. 注意衛生:不要過度轉培養,避免在不斷培養、再製的過程中,產生汙染及雜菌

以上 4 點注意事項,提醒在家自釀者在釀造過程中的衛生安全,避免在原料或製造過程中產生汙染以及額外的雜菌,以免容易造成腸胃不適、食物中毒,使用發霉的茶葉(含有病原菌)所導致的腹瀉狀況。

參考文章:發酵飲「康普茶」風靡歐美 想自製注意這2點 

 

 

 

市面上的瓶裝精釀康普茶品牌有哪些?

Zestea 康普茶
創辦人親自走訪產地,使用天然草本植物、台灣在地原料精釀 20-30 天,包含原味康普茶共有 7 種口味,多種混搭組合隨意挑選,粉絲最愛組合為原味、洛神花以及檸檬薄荷口味。

 

Kai 開 康普茶
落地於台灣,承襲北美大廠的發酵飲釀製技術,結合中西方的嚴選食材,6 種口味多元選擇,其中較特別的品項有薑汁馬告風味以及聯名款接骨木花蘋果風味。Kai 更設置了「無包裝康普茶回充站」落實無包裝的減碳行動。

 

腴釀康普茶
選擇台灣永續栽種且品質良好的季節性食材,採自然原始的方式小批次釀製,推出三種系列分為經典款、季節款和特殊款,值得一提的季節款-松針x刺蔥籽風味,選用新鮮五葉松針,口味上具有松針賦予的清新木質感,以及刺蔥籽帶來的些許辛香,品牌運用少見的花草香料,與康普茶碰撞出新火花。

 

好菌好俊康普茶
經過黃金 168 小時發酵的康普茶,味道最為平衡。一共 3 款口味,除此之外,近期也推春色限定康普茶-春櫻霏霏,添加櫻花香料、洛神、接骨木莓、玫瑰果等天然萃取,包裝迷漫著春日粉色氛圍,推薦給內心充滿粉紅泡泡的你。

 

Daoori 康普茶
Daoori 的信念是「All of us」,選用台灣在地原料包括小農水果、無農藥茶葉、宜蘭純淨水源,目前有4種口味,分別是芒果鳳梨、 芭柳百香、紅龍果葡萄和綜合莓果檸檬口味,同時,品牌的 6 入嚐鮮組特別給選擇障礙的人,所有口味一次嚐盡。

以上介紹的品牌店家,無論罐裝或瓶裝康普茶,開瓶後若是對嘴喝,瓶口的細菌群會有影響品質的可能性,開瓶後應儘快飲用完畢,以確保食用安全!

 

 

 

消化健康養生飲,喝康普茶這點要留心

衛福部食藥署文章指出,避免購買來路不明、標示不清、或是自釀的康普茶,以免因醱酵環境不佳或溫控不良,導致污染或發霉的情形。在選購時應選擇包裝完整、有品質控管以及有第三方檢驗認證的康普茶。

 

 

 

3 大特色帶你了解─為什麼選擇趣釀康普茶?

如果自製康普茶要注意的細節實在太多,實在沒時間在忙碌生活中慢慢等待,如果你就想無腦泡出完美比例的康普茶,如果上述介紹的罐裝品牌沒有你中意的選擇,我們的康普茶液讓你喜歡什麼特殊口味,都能在家自由調製不設限!

向日芽的趣釀熟成康普茶液以簡單純粹的原料製成,全成分僅有五項原料:綠茶、水、糖、醋酸菌以及酵母菌。我們堅持傳統發酵工法,經過長時間慢釀發酵 180 天,除了時光完全零添加,也未經巴式殺菌,保留好菌、抗氧化劑的活性,以及最完整的康普茶精華。

 

向日芽堅持第三方平台 SGS 檢驗

熟成康普茶液取得三項 SGS 檢驗報告認證
– 塑化劑檢驗 未檢出
– 重金屬檢驗 未檢出
– 農藥定量檢驗 未檢出

    

 

隨手小包裝不怕雜菌入侵

趣釀補充包─熟成康普茶液,每包 30 ml,為小分量獨立包裝,每包能泡 600 ml 的康普茶。單次使用份量為一包,無須擔心開封後的衛生疑慮。

 

不用養菌、不怕雜菌汙染或發霉

向日芽的熟成康普茶液,經長時間慢釀發酵 180 天,極酸、高度發酵且高穩定度,為了保留活菌酵母,未經巴式殺菌,康普茶的菌種衛生安全就由我們為您把關。

 

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